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三套鸡

≮美食原料≯

老母鸡1只,童子鸡1只,鸽子1只,料酒15克,细盐20克,茴香3颗,生姜3小块。

≮美食做法≯

1、将三禽去毛洗净,去内脏,各下沸水中煮半小时,盛出,稍晾。

2、鸽子与童子鸡剁去头脚,将鸽子酿在童子鸡肚内,再将童子鸡酿入母鸡肚内,使母鸡保持原形,头用竹筷支起,脚折断缚住。

3、将母鸡置于大沙锅内,倾入原汤,加料酒、细盐、茴香、生姜,锅口蒙一层纱布,盖好(但汤需没过鸡面,可酌加盐水以补充)。

4、将沙锅在炭火上用明火煮1小时,再用文火焖2小时,鸡肉烂熟即可。

≮美食特色≯

香气四溢,味道鲜美。

 

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