美食厨房

咕佬鸡

≮美食原料≯

鸡腿肉400克,酸果100克,青、红辣椒块各12块,鸡蛋1只。黄酒25克,精盐4克,味精2克,蒜茸3克,葱白段5克,番茄沙司90克,白醋10克,白糖50克,辣酱油10克,胡椒粉0.5克,山楂片6片,菱粉200克,生菜油1000克(实耗100克)。

≮美食做法≯

1、先将嫩鸡腿去皮,用刀面拍后,用刀背捶松,切成边长2厘米的方块,放入碗内,加入盐、清水(25克)、味精、酒,拌一下,敲入鸡蛋,加菱粉、清水(25克),抓匀,随即一块块地放入干菱粉内轻轻拌匀,昼使菱粉紧紧粘在鸡腿肉上。

2、烧热生菜油锅,待油六七成热时,将鸡腿肉下锅稍炸片刻后,至炸熟捞出,随即将油锅烧至八九成热,再将鸡腿肉、青红辣椒下锅稍炸一下捞出。

3、原锅投入蒜茸、葱白段、酸果,煸香后,放入番茄少司、白糖、白醋、山楂片(预先撕碎加清水50克,上笼蒸一下,溶化取出)、辣酱油、胡椒粉和调制好的糖醋,烧开后,用湿菱粉勾芡,将炸熟的鸡腿肉、青红辣椒下锅,颠翻几下,亮点油起锅装盆即成。

≮美食特色≯

嫣红色,口味酸甜,酥松脆香。

 

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页