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西红柿炒鸡蛋是道国民菜，也是道家常菜，很多人都爱吃，但少有人知的是这看似非常健康的一道菜肴，却会一步步刺激血管，甚至导致其病变。为什么这么说呢？其实西红柿炒鸡蛋有两大心梗的高危诱因：
危险诱因一：高油
大家知道西红柿炒鸡蛋要做得好吃，秘笈之一在于要将鸡蛋炒得蓬松。而如果想将鸡蛋炒得蓬松，就要多放油。这样一来，鸡蛋中的卵磷脂遇到油脂，就会与其发生乳化反应，这就使得人们吃不出油腻感，从而无形中摄入过多的油脂。
据了解，一盘西红柿炒鸡蛋的平均用油量约为10小汤勺，大概有50克，这是中国膳食指南全天摄入油量标准的1倍。如果长期摄入过量的油脂，这些油脂就会逐渐堆积在血管中，进而堵塞血管和诱发心梗等心脑血管疾病。
危险诱因二：高糖
除此之外，高糖也是西红柿炒鸡蛋诱发心梗的高危因素。西红柿炒鸡蛋时下糖，吃起来甜甜的也深受很多人的喜爱。但其实，在西红柿炒鸡蛋中，想要吃出甜味，糖的含量应占整道菜的10%以上。也就是说假如西红柿有400克，想要将西红柿炒鸡蛋炒成甜味，那就要放入20克以上的糖。而有些人吃得很甜，糖也会下得很多。
如果长期高糖饮食，不仅会使体内的血糖升高，同时这些多余的糖分还会转化成脂肪，让人变胖之余还会堵塞血管，增加患心梗等心脑血管病的风险。
因此，大家日常吃西红柿炒鸡蛋时一定要避免高糖、高油等不正确的烹调方式。同时大家也要提高警惕，因为除了西红柿炒鸡蛋，以下家常菜也容易变“夺命菜”。
扩展阅读：西红柿炒鸡蛋的经典做法
1、饺子
饺子是日常主食的选择之一。有时候大家会选择自己包饺子吃，也可能会直接购买速冻饺子食用。有研究表明，30个速冻饺子里，大约含有7克盐和60克猪油。如果长期食用速冻饺子，不仅没什么营养，还会摄入过多的盐和油，从而增加心脑血管病的发生风险。
2、烧茄子
烧茄子也是容易诱发心脑血管病的家常菜之一。因为茄子疏松多孔，十分“吃油”，茄子吸油就像海绵吸水一样。然而大家在吃烧茄子时，往往吃不出油腻感，油脂都是无形之中过多摄入的。
3、水煮肉和水煮鱼
水煮肉和水煮鱼也是常见的两道菜，但这两道菜说是水煮，实际就是两道“油煮菜”。当大家食用里面的肉类和鱼类时，油脂就会附在它们上面，跟随它们一起进入人体。而高油饮食也会增加心脑血管病的发生风险。
扩展阅读：心脏“伤”不起，5种食物更护心
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