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很多人认为过多的肉食影响身体健康，开始喜欢素食，其实经常吃素也容易患病，健康饮食虽然提倡多食粗粮蔬菜水果，但营养均衡才健康。
一、素食的三大误区
1、吃的主食太多
虽然说没怎么吃肉类了，但每天就算是吃素，也会有主食的存在，不是米饭应该就是面条了。其实这些主食摄入的过多的话，也有可能使血脂升高。它们会加速人体吸收碳水化合物的过程，从而在体内转化成甘油三酯，时间长了，血脂也并不容易降下去。
2、营养不足
由于长期吃素，很多肉类中的营养物质我们不能得到及时补充，尤其是维生素B族。这类营养成分在肉类中含量比较丰富，有着调节脂肪代谢的作用。如果长时间缺乏，有可能使体内脂肪代谢出现问题，从而引起血脂升高的现象。
3、食物选择不恰当
一部分人虽然不怎么吃肉了，但平时没事的时候就爱吃点零食。若是经常吃一些蛋糕、饼干等含糖量高的甜点的话，那不吃肉也没什么意义，这些零食同样有着较多的脂肪含量。另外，生活中的那些花生、板栗等坚果类食物，也是有着较高脂肪含量的，会在无形之中升高你体内的血脂，平时尽量忍住少吃！
要注意，长期吃全素容易引起身体出现反作用，我们可以在一段时间进行弹性吃素的方式来帮助维持身体所需。弹性吃素是指，一段时间开开荤，稍微进食动物蛋白，或者是将素食和荤食一起烹调，而只吃素食。
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二、吃素四原则
1、注意食物搭配
吃素食的时候一定要注意食物的搭配。不同的食物搭配能够给吃素者更全面的营养。比如谷类和豆类食物应该一起食用，一段时间的全素之后，可以适量尝试半素食主义，摄入适量的鱼，以补充全素中不能得到的营养。
2、注意食物多样化
吃素食的时候一定要注意食物多样化原则。一般我们建议素食主义者每天应该多吃黄、红、绿、黑、白等不同颜色的食物，尽量让每天身体摄入不同的营养成分。
3、不吃加工素食
吃素食要注意不吃加工的素食产品，常见有素鸡、素鸭、素鱼等，这类食物中人工调味剂较多，还含有较多的毒素，最好不要过多吃，而应该选择天然的蔬菜水果。
4、注意补充特定营养
素食主义者容易缺乏维生素B12，可以在日常饮食中多吃海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。另外吃素食还可能造成铁、钙等缺乏，可以多吃海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。
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