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听到癌症，人们总是闻声色变。因为一旦遇上了癌症，就意味著有可能治不了，因此我们在遇到癌症前就必须预防癌症的发生。饮食重口、农药残留、快餐文化等因素都会增加患上癌症的风险的机率。把好饮食关，有效地预防癌症。
1、奶制品
奶制品中都富含钙质、蛋白质和维生素D，在肠道中能与致癌物质相结合，削弱致癌物质对身体的损伤。比如，如果人体误食重金属盐，也能通过饮用大量鲜牛奶解毒。重金属盐会使人体组织中的蛋白质变性，如果服用大量鲜奶，就能使重金属与鲜奶的蛋白质发生变性作用，从而减轻对人体的损伤。
2、菌类
大多数菌类都有很好的防癌抗癌价值，比如黑木耳，有研究发现，黑木耳含有一种多糖，有一定的抗癌活性，但这种抗癌作用并不是直接抑制或者破坏癌细胞，而是通过加强机体的免疫力，刺激吞噬细胞的活力来控制癌细胞继续病变。所以不少医生都推荐癌症患者或者化疗后体虚的患者食用菌类物质，加快身体修复速度。
3、蔬菜
苦瓜的抗癌作用主要是因为含有类奎宁蛋白，这是一种可以激活免疫细胞活性的物质，能够加速吞噬细胞吞噬癌变细胞。另外苦瓜种子还能抑制癌细胞的侵袭和转移，减少癌细胞的扩散。
南瓜可以消除致癌物质亚硝酸铵的突变作用，对于预防女性乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的功效，是不可多得的防癌佳品。
胡萝卜素可以降低自由基对人体的伤害，通过光纤的照射可以转化为维生素A，维生素A具有防癌抗癌的效果。需要注意的是维生素A是脂溶性的营养素，所以胡萝卜炒熟后食用比生吃营养。
西红柿中的番茄红素，具有很强的抗氧化能力，能清除人体的自由基，减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌及乳腺癌等癌症的发病几率。
卷心菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、有机酸及维生素B2、C、K、U等营养成分，具有改变雌激素代谢，帮助降低罹患乳癌风险的作用，而且卷心菜还含有降低致癌物毒性的异硫氰酸和与有强大的抗氧化力的萝卜硫素等，能有效预防肺癌和食道癌功能。
扩展阅读：管住嘴，远离癌症圈
4、粗纤维
玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用，这是因为玉米中含有大量氨基酸，加上玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，能使化学致癌物质失去活性吗，因而每天吃上一根玉米对抑制癌症是有显著效果的。
红薯和玉米都含有大量的纤维素，纤维素能加快肠胃蠕动，改善便秘症状，从而降低肠癌的发生。
5、大蒜
大蒜除了含有3大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含粗纤维、维生素B1、维生素B2、淤硷酸、维生素C及钙、磷、铁、锌、硒、铜、镁和锗等矿物质。生大蒜尝起来有浓厚呛辣味，含有硫化物与挥发油，挥发油具有辣味，所含的蒜素或大蒜辣素有显著抗氧化作用，可以减少人体产生自由基，抑制癌细胞的增殖与生长。
6、蜂蜜
蜂蜜可以促进机体代谢，增强机体免疫力，提高造血功能和修复功能，近几年的研究发现，蜂蜜中的蜂乳酸对防治恶性肿瘤有很好的效果。
7、水果
维生素B17是极具抗癌效果的物质，这种物质对癌细胞有直接的损害作用，对正常细胞则无任何毒害，而杏是水果中维生素B17含量最丰富的水果，所杏是最佳抗癌水果之一。
有研究显示，番茄红素可以降低前列腺癌、乳腺癌、肺癌、消化系统癌的发病几率，而水果中番茄和紫色葡萄的番茄素含量十分可观。
奇异果除了维生素C含量丰富之外，同时还含有蛋白质、胡萝卜素、叶酸、钙、铁、镁、铜、磷等营养成分。奇异果所含的黄色素，可在人体内转化为黄体素物质，有助于预防肺癌及摄护腺癌;同时膳食纤维及果胶，能使有害物质加速排出体外，预防大肠癌发生;另外，奇异果还有能保护正常细胞表皮、对抗病毒的丹宁酸，以及能强化细胞抗癌力的多肰等。
扩展阅读：抗癌，从饮食做起！
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