饮食健康

老年饮食保健之注意

1、老年人应多食绿叶菜和和类谷物来补钙 : 老人缺钙,骨质疏松,易骨折 ,所以 含钙量高的食物对中老年十分有益。维生素D是参与钙吸收的重要物质,故老人也应坚持从绿叶菜和粮谷中获取钙与维生素D。

2、老年人补钙不宜常用牛奶:因牛奶中含有5%的乳糖,通过乳酸酶作用,分解成半乳糖,极易沉积在眼睛的晶状体上,影响其正常代谢,且蛋白质易发生变性,造成晶状体透明度降低,从而诱发白内障或加剧其病情。根据口味可选用酸奶或豆奶。

3、老年人不宜多吃酸性食物,因其常使人体内的矿物质含量发生变化,有可能导致微量元素缺乏。当缺乏微量元素时,会导致许多酶的丢失而降低其作用,易造成蛋白质、激素、维生素的合成和代谢障碍,导致高血压、动脉硬化、脑溢血、冠心病、肿瘤等病的发生。

4、老年人要少吃或不食熏烤、油炸、高盐、高胆固醇、方便食品等:因为中老年人抵抗力相对较差,消化能力和机体功能都有所减退,这些食品有碍身体健康,导至疾病的发生或会加剧原有的疾病。

5、老年人进补不一定要用贵重药品:有些名贵药品除可主治外,还有一些副作用应引起重视,所以,冬季进补时也应根据身体各器官的虚损情况少量、长期服用,不要一暴十寒。另进补前应调和脏器,先除病因,然后才好进补。只要遵循“五谷为养、五果为助、五菜为充、五畜为益、气味合而服之、补精益气”的原则,注意保持营养齐全的平衡饮食和保持身心健康就可以了,不必采用特殊的补养之物。总的来说,从长远的观点来看,药补不如食补。

养成良好的膳食习惯对于预防疾病、延缓衰老、疾病康复都有重要意义。为了合理的调配膳食,中国营养学会提出了食物要多样、饥饿要适当、油脂要适量、粗细要搭配、食盐要限量、甜食要少吃、饮酒要节制、三餐要合理的膳食原则。

观止·美食中国

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