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水晶虾仁

≮美食原料≯

虾仁500克,肉皮冻350克,熟火腿末5克,香菜叶少许。盐75克,味精5克。

≮美食做法≯

1、将虾仁用盐、清水洗净,放入烧开的鲜汤锅中焯熟,捞出控干水,放入碗内,加盐、味精拌匀。

2、锅架火上,放入肉皮冻加热。待肉皮冻全部溶化后,加盐、味精搅匀,离火晾凉。

3、将一个扣碗用开水烫过,凉后,在碗的底部铺上香菜叶和火腿末,再把虾仁整齐地码成螺旋形状,然后,将晾凉尚未结冻的肉皮卤汁,轻轻地倒入碗内(不可冲散虾仁),入冰箱冻结。食用时倒扣在盘内即成。

≮美食特色≯

色玉白,味鲜香。

 

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