美食厨房

羊糕

≮美食原料≯

带皮绵羊后腿肉500克,白萝卜150克,猪肉皮150克。桂皮一小块,茴香8粒,大蒜瓣4只,京葱50克,生姜一小块,花椒6粒,黄酒50克,白糖25克,酱油100克,清汤500克,精盐5克,味精2.5克。

≮美食做法≯

1、将羊肉,猪肉皮在开水锅中煮一下,去尽血沫,捞出洗净。

2、原锅放入羊肉,猪肉皮,白萝卜,另将葱姜,桂皮,茴香,花椒,大蒜瓣用布袋包好扎紧入锅,加入黄酒,糖,盐,酱油,味精,清汤用大火烧开,盖上瓷盆,加锅盖,转小火焖3小时左右,直至羊肉酥烂,肉皮象豆腐一样易烂,易行。

3、羊肉捞出放在盘中,用手揿平,猪肉皮凉后斩成细末;捞出汤中香料袋,萝卜,撇清油沫,放入肉皮末,用小火熬成浓汁,倒在头号肉盘内,用筷子羊肉轻轻动一下使汤汁渗入,冷却后进冰箱冷藏室冷冻。食用时取出羊糕,切成6厘米长,3厘米宽,0.3厘米厚的片,装盆。

≮美食特色≯

酱红色,酥烂,鲜香,咸中微甜。

 

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页