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皮蛋糕

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≮美食原料≯

皮蛋2只,鸡蛋清12只,猪油25克,精盐1.5克,味精1克,清汤15克。

≮美食做法≯

1、皮蛋剥壳去黄,彩白切成薄片,放入方不锈钢盘(盘底搽少许油)。

2、将鸡蛋清打入碗内,加入盐、味精、清汤,打散,轻轻倒入装皮蛋彩白的盘内,上笼用小火蒸20分钟,熟后取出冷却,切菱形小块装盆即成。

≮美食特色≯

白中映黑,鲜嫩。

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