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≮美食原料≯

鲜猪肉糜500克(瘦六肥四),猪脑2个(去红筋络),淀粉25克,姜汁15克,黄酒、酱油各50克,猪油(或豆油)250克,盐、糖各少许,油菜心(或豌豆苗)、肉汤各适量。

≮美食做法≯

1、将肉糜与猪脑、姜汁、盐、酒、酱油、淀粉搅匀,然后用手捏成4-6个大丸子,摊置盘中;

2、炒锅上火,倒油烧热,下肉丸子煎透,以四面煎黄为度,起锅移置砂锅内,加黄酒、酱油、糖、肉汤,用温火闷热,克加应时新鲜蔬菜,用油菜心或豌豆苗打底。

≮美食特色≯

味道酸辣。

 

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