猪肉150克，白菜（或菠菜、鲜黄瓜）少许，海米15克，鸡蛋清、姜末、葱末各少许，味精1克，精盐3克，黄酒10克，高汤、香油各适量。
1、将猪肉剁成肉泥，放在一个碗内，加入一点高汤搅匀，再加入一些汤用力搅拌，直到起粘有劲时再加入鸡蛋清、精盐、味精、黄酒、香油、葱末、姜末搅拌一下，待肉色变白，泥成蓉时为止；
2、锅内先注入高汤沸滚，再将肉茸挤成丸子放入，汤开起后，撇去浮沫，加入味精、精盐、黄酒，调好口味，放入白菜、海米稍汆一会儿机即成。
红、白分明，汤清味鲜。
