炖圆蹄

≮美食原料≯

猪手1只（约1000克），冰糖100克，绍酒15克，姜片2片、葱条2条、生抽、花生油等适量。

≮美食做法≯

1、将猪手洗刮干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开；

2、用洁净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上；

3、用武火将油烧滚，放入猪手略炸片刻，捞出后用冷水浸15分钟，然后将猪手放入炖盅内，加入冰糖、生抽、绍酒、姜片、葱段，入笼蒸炖3小时。

≮美食特色≯

软嫩油润，美味适口。