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炖圆蹄

≮美食原料≯

猪手1只(约1000克),冰糖100克,绍酒15克,姜片2片、葱条2条、生抽、花生油等适量。

≮美食做法≯

1、将猪手洗刮干净,在内侧软处切一深刀,使见大骨,然后在大骨两侧各切一刀,使肉离开;

2、用洁净毛巾将猪手水分抹干,用生抽涂在猪皮上;

3、用武火将油烧滚,放入猪手略炸片刻,捞出后用冷水浸15分钟,然后将猪手放入炖盅内,加入冰糖、生抽、绍酒、姜片、葱段,入笼蒸炖3小时。

≮美食特色≯

软嫩油润,美味适口。

 

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