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辣子牛肉

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≮美食原料≯

牛肉500克,鸡汤1500克,菜油、胡萝卜、香菜、葱、姜、花椒粒、豆瓣酱、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉各适量。

≮美食做法≯

1、将牛肉切成2厘米见方的块,葱切成段,姜拍碎,香菜切成小段,胡萝卜切两半;

2、把切好的牛肉块放锅内,添凉水煮透,捞出用清水洗干净;

3、锅内放少量油烧热,放葱、姜、豆瓣酱炒香,加酱油、料酒、味精、糖、添汤,放入牛肉块,烧开后撇去浮沫(随起随撇),放入花椒粒、胡萝卜,盖上盖用中火煮烂,拣去葱、姜、胡萝卜,放味精,见汤熬浓时,用湿淀粉勾芡,撒上香菜即可。

≮美食特色≯

色泽红亮,汁浓味厚。

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