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酒香鸡

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≮美食原料≯

活母鸡一只,葡萄酒一两,鸡汤三斤,葱段五钱,酱油一两,绍酒五钱,精盐一钱,味精八分,花生油一斤。

≮美食做法≯

1、鸡宰杀后推净毛,剁掉头、爪,从肝门下方切开小口,取出内脏,再顺脊背有肛门到脖颈切开洗净。然后,取酱油(三钱)、绍酒(二钱)调和一下,涂在鸡肉上;

2、花生油放入炒勺里,烧到七成热,把鸡放入,炸成金黄的捞出,放到开水里涮掉浮油,再放进大沙锅里,添上鸡肉汤,待用;

3、把葱段炸成金黄色,在微火上约炖2小时;炖烂后,倒入葡萄酒即成。

≮美食特色≯

此菜色泽金黄,肉烂味鲜,油皮萄酒的香味。

 

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