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鳅鱼蒸腊肉

用料:

主料:湘西腊肉400克、活鳅鱼250克

配料:碎干椒10克、浏阳豆豉20克

调料:植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克

做法:

1、将腊肉解切成均匀的片,焯水待用。

2、锅内放水,下入葱、姜、料酒,下鳅鱼焯水捞出。

3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。

4、锅内放油,将干椒、豆豉炒香,放入调料,然后浇在扣碗内,上笼蒸约30分钟,出笼后反扣在盘中即成。

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