锅烧羊肉

≮美食原料≯

羊肉2斤，鸡蛋2个，面粉五两，湿淀粉一两，花椒盐五分，葱段三钱，姜片三钱，精盐三钱，酱油四两，大料一瓣，花生油一斤半。

≮美食做法≯

1、羊肉洗净放在开水锅中煮出血水和腥味，滗去锅中水。放入葱段、姜片、大料、精盐和清水，在旺火上烧开，再移在微火上约炖一小时。炖烂后捞出晾凉，切成长二寸半、宽一寸半、厚六分的块，上屉蒸热；

2、鸡蛋磕入碗中，加入湿淀粉，精盐一钱，清水三两和面粉，调成糊；

3、花生油倒入炒勺内，在旺火上烧到八成热，取出蒸热的羊肉，将两面沾匀鸡蛋糊后下入油中，炸成金黄捞出，横切成四分宽的条，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

≮美食特色≯

色泽金黄，羊肉外酥焦，内松软，略有麻油香味，适于用空心饼夹着吃。