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锅烧羊肉

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≮美食原料≯

羊肉2斤,鸡蛋2个,面粉五两,湿淀粉一两,花椒盐五分,葱段三钱,姜片三钱,精盐三钱,酱油四两,大料一瓣,花生油一斤半。

≮美食做法≯

1、羊肉洗净放在开水锅中煮出血水和腥味,滗去锅中水。放入葱段、姜片、大料、精盐和清水,在旺火上烧开,再移在微火上约炖一小时。炖烂后捞出晾凉,切成长二寸半、宽一寸半、厚六分的块,上屉蒸热;

2、鸡蛋磕入碗中,加入湿淀粉,精盐一钱,清水三两和面粉,调成糊;

3、花生油倒入炒勺内,在旺火上烧到八成热,取出蒸热的羊肉,将两面沾匀鸡蛋糊后下入油中,炸成金黄捞出,横切成四分宽的条,摆在盘中,撒上花椒盐即成。

≮美食特色≯

色泽金黄,羊肉外酥焦,内松软,略有麻油香味,适于用空心饼夹着吃。

 

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