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芽肝杏鲍菇汤

授权原创博客:色尘@琴心茶韵
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

做法:

1、杏鲍菇洗净切片,猪肝洗净切片焯水,豆芽去根洗净备用

2、沙锅中放清水、姜片烧开后,放入杏鲍菇、黄酒煮开,小火炖20分钟

3、加豆芽煮五分钟

4、放入猪肝再煮五分钟,加盐、海鲜粉、香菜调味后关火,最后点上香油即可。

芽肝杏鲍菇汤

备注:豆芽是自己家里发的哟~~也绝对安全,呵呵~~

我是超爱吃菌类菜菜的。它是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品,也是被世界公认的“安全食品”和“保健食品”。

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。食用菌的干物质中,蛋白质约占25%,比一般的蔬菜含量高。食用菌的氨基酸种类齐全,谷类食物所欠缺的种类食用菌都含有,尤其是赖氨酸和亮氨酸。此外,食用菌脂肪含量很低,其中74%~83%是对人体健康有益的不饱和脂肪酸。

不少食用菌都有利于调动人的食欲,增加营养,增加人体免疫力,有利阻抑体内病毒的增殖,抑制体内肿瘤的增生。比如:金针菇有增智的作用、口蘑补硒仅次于灵芝、香菇降脂肪防流感,对于女性来说,菌类还有清热、排毒、润肠、美容、养颜等功效,等等。

中医认为蘑菇味甘、性凉、有悦神,开胃、止泻、化痰理气之功效。现代医学认为,蘑菇含有大量膳食纤维,具有一定的降糖降脂作用。

所以,我家的冰箱里常常会见到各种菌类菜菜的影子。

最初对菌类食品的认识源于云南之行。那还是作学生时,叛逃的我背着父母独自坐上了去云南的列车。到达云南之后,除了游山玩水,就是品尝了不少云南的美味。印象最最深刻的是,满大街各个店铺的招牌:各种各样的菌类菜肴的名字。这是我第一次知道除了香菇之外的很多很多菌类名称。在当地的集市里,我一一见到了各类菌类的原生态样子,那时好奇得不得了,原来它们是这个样子地!哈哈哈~~很想买回来给父母尝尝,但学生是穷学生,买不起那么贵的菌类,只好作罢。再后来就是工作之后,又去过两次云南吧,带了一些菌类回家,从此后爱上菌类食品爱到彻彻底底的程度。

但很久之前的北京,很少能看到香菇之外的菌类。随着市场的不断繁荣,在超市里能见到各种新鲜的白灵菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑、海鲜菇、蟹味菇等等,我家的冰箱也因此丰满起来。

对菌类的热爱也有被打击的时候。一个朋友说,他从不吃菌类食品,问其原因,说他见到太多的商家用福尔马林泡制菌类食品,是为了延长保质期!我晕!听过之后,虽然还是会继续做和吃菌类菜菜,但心里总是嘀咕:会不会对身体不好?!会不会产生啥副作用?!

过了很久之后,再问这个朋友,他说餐馆购买的菌类都是商家经过福尔马林泡制的。我不自主地追问了一句:超市里那些包装盒里的菌类是不是也会这样处理?他说,不会。那些一般都是直接从种植基地包装好来销售的。我的心呀,一下子有了四九年的感觉。还好还好,大不了在餐馆不吃菌类菜菜,咱自己买超市的,自己做,非常安全地!!!

爱菌类食品吧,它真的美味真的好营养哟~~

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/43846894.html

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