芽肝杏鲍菇汤

授权原创博客：色尘＠琴心茶韵
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国

做法：

1、杏鲍菇洗净切片，猪肝洗净切片焯水，豆芽去根洗净备用

2、沙锅中放清水、姜片烧开后，放入杏鲍菇、黄酒煮开，小火炖20分钟

3、加豆芽煮五分钟

4、放入猪肝再煮五分钟，加盐、海鲜粉、香菜调味后关火，最后点上香油即可。

备注：豆芽是自己家里发的哟～～也绝对安全，呵呵～～

我是超爱吃菌类菜菜的。它是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品，也是被世界公认的“安全食品”和“保健食品”。

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。食用菌的干物质中，蛋白质约占25%，比一般的蔬菜含量高。食用菌的氨基酸种类齐全，谷类食物所欠缺的种类食用菌都含有，尤其是赖氨酸和亮氨酸。此外，食用菌脂肪含量很低，其中74%～83%是对人体健康有益的不饱和脂肪酸。

不少食用菌都有利于调动人的食欲，增加营养，增加人体免疫力，有利阻抑体内病毒的增殖，抑制体内肿瘤的增生。比如：金针菇有增智的作用、口蘑补硒仅次于灵芝、香菇降脂肪防流感，对于女性来说，菌类还有清热、排毒、润肠、美容、养颜等功效，等等。

中医认为蘑菇味甘、性凉、有悦神，开胃、止泻、化痰理气之功效。现代医学认为，蘑菇含有大量膳食纤维，具有一定的降糖降脂作用。

所以，我家的冰箱里常常会见到各种菌类菜菜的影子。

最初对菌类食品的认识源于云南之行。那还是作学生时，叛逃的我背着父母独自坐上了去云南的列车。到达云南之后，除了游山玩水，就是品尝了不少云南的美味。印象最最深刻的是，满大街各个店铺的招牌：各种各样的菌类菜肴的名字。这是我第一次知道除了香菇之外的很多很多菌类名称。在当地的集市里，我一一见到了各类菌类的原生态样子，那时好奇得不得了，原来它们是这个样子地！哈哈哈～～很想买回来给父母尝尝，但学生是穷学生，买不起那么贵的菌类，只好作罢。再后来就是工作之后，又去过两次云南吧，带了一些菌类回家，从此后爱上菌类食品爱到彻彻底底的程度。

但很久之前的北京，很少能看到香菇之外的菌类。随着市场的不断繁荣，在超市里能见到各种新鲜的白灵菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑、海鲜菇、蟹味菇等等，我家的冰箱也因此丰满起来。

对菌类的热爱也有被打击的时候。一个朋友说，他从不吃菌类食品，问其原因，说他见到太多的商家用福尔马林泡制菌类食品，是为了延长保质期！我晕！听过之后，虽然还是会继续做和吃菌类菜菜，但心里总是嘀咕：会不会对身体不好？！会不会产生啥副作用？！

过了很久之后，再问这个朋友，他说餐馆购买的菌类都是商家经过福尔马林泡制的。我不自主地追问了一句：超市里那些包装盒里的菌类是不是也会这样处理？他说，不会。那些一般都是直接从种植基地包装好来销售的。我的心呀，一下子有了四九年的感觉。还好还好，大不了在餐馆不吃菌类菜菜，咱自己买超市的，自己做，非常安全地！！！

爱菌类食品吧，它真的美味真的好营养哟～～

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/43846894.html