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水晶金钟鸡

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≮美食原料≯

熟鸡脯肉150克,煮熟鸡蛋2个,松花蛋2个,青豌豆50克,红樱桃5颗,洋菜(琼脂)3克,精盐1克,味精2克,清鸡汤400克,胡椒粉1克。

≮美食做法≯

1、将煮熟鸡蛋,松花蛋剥去壳,将蛋白(蛋黄作其他用)与鸡脯肉均批成柳叶小薄片,余下的切成小料;红樱桃切2片;

2、取用小茶杯10只,先各放入红樱桃半颗,四周放青豌豆,将鸡脯肉,鸡蛋白,松花蛋三种片间隔排放在杯边上,鸡内等小粒放中间(不宜多);

3、鸡清汤入锅,放入浸涨的洋菜用小火煮化,用布滤净回锅,加盐,味精烧化后浇入杯内(与杯口相平),待冷却凝固放冰箱里冷冻;

4、食用时取出脱出杯,扣入冷拌苦瓜丝周围。

 

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