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酥炸五步蛇

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≮美食原料≯

五步蛇1条,生菜叶4张,葱姜蒜末10克,绍酒15克,胡椒粉1克,精制盐2克,味精2克,干淀粉20克,熟清油500克(耗50克左右)。

≮美食做法≯

1、五步蛇活杀后去皮,内脏,头和尾,用刀背在蛇背上轻轻捶松,斩成4厘米长的段,加葱姜蒜末,绍酒,胡椒粉,盐,味精拌匀渍片刻;

2、然后加干淀粉拌匀,投入热油锅内炸至脱水,金黄酥脆后,倒出沥去油,装入放有生菜叶的盘内即成。

≮美食特色≯

甘香酥脆,越嚼越香,越嚼越鲜。

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