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香辣金枪鱼PIZZA

蛋塔记食 blog
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第二次做的,大家说很好吃想一吃再吃的PIZZA。趁着晚上有时间上网赶紧端上来。香辣金枪鱼口味的PIZZA,真的很好吃。底部和顶部没有烤焦,有拉丝,料很足,面饼松软。成功了。就是料太多拿起来有点沉甸甸。端进去之前偷偷把弟弟喊出来,“这块是你的,快拿起来让我拍,一下就好”。我弟无奈,这样也要拍?你……=-=

香辣金枪鱼PIZZA(9寸盘1个的份量):

面团材料:高粉150克 盐1/4小勺 糖1/2小勺 酵母3克 温水90ML(我用了鲜奶) 黄油10克 橄榄油少许

面团馅料:香辣金枪鱼罐头、甜玉米粒、青豆、洋葱丝、甜椒丝、黑橄榄、马苏里拉奶酪(玉米粒和青豆用热水焯过沥干,黑橄榄切小圈,金枪鱼沥干)

PIZZA酱材料:蕃茄半个、洋葱半个、黄油10克、蕃茄沙司、黑胡椒粉、盐1/4小勺、糖1/2小勺,PIZZA草少许。

平底锅加热,小火融化黄油,放洋葱小丁炒香,倒入蕃茄丁翻炒,加蕃茄酱、黑胡椒粉、盐、糖,不停拌匀。大火收干汤汁,就是PIZZA酱了,冷却后备用。

做法:

1、干酵母溶于鲜牛奶中静置10分钟。 除黄油以外的材料揉成面团,加入黄油,继续揉到面团光滑后,放置密封温暖处,基础发酵约2小时,取出,排气,松驰。

2、PIZZA盘底涂少许橄榄油,把面团擀成同盘大小的圆片,放入盘中,整型。用叉子扎些小孔。

3、用湿布或保鲜膜盖上,进冰箱冷藏1小时左右

Memo:这一步是传说中必胜客的方法,冷藏后的面团据说更好吃 我试了两次,感受是面团会比较松软好吃。当然也可以不冷藏,差别不大,还可以省一小时时间,呵呵。

4、取出冷藏过的面团,回温十几分钟后,先在面饼底层涂上做好的pizza酱,撒一层马苏里拉奶酪,然后是玉米粒、青豆,撒一些PIZZA草,均匀地铺上挤干水份并捏碎的金枪鱼,接着铺红椒、洋葱丝,黑橄榄小圈,最后铺一层多多的奶酪,面团边缘刷一层薄橄榄油。

5、烤箱预热190度,中层,烤20分钟左右(中途降温至150度)。

原文地址:http://hilyy.blog.sohu.com/16172622.html

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