之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照
这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢
多宝鱼洗净后 加入葱 姜 料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分
立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜
撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上
浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)
锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了
多宝鱼属于深海鱼 污染少 骨软肉滑 很容易熟 所以不宜长时间烹制
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