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猪脚芋头煲

蛋塔记食 blog
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头一次买生猪脚回来煮。我比较懒,平常都是妈妈处理好捎回家的猪脚,或用罐头猪脚直接做煲。今天买肉的时候,看见有貌似干净可爱的小猪脚,可我还不知道生猪脚该怎么做呢。犹豫了一下还是买了。柜台的人帮我把它们通通斩首成小小块,开心地拎回来。

普普通通的猪脚煲,对扁来说却是惊喜。

芋头:去皮切块,和小猪脚差不多大小就行。入油锅油炸沥干油分备用。

(买回大颗的芋头,可以一次全部炸好,沥干油份放凉后,分小袋装进保鲜袋,进冰箱冷藏室,下次要用的时候提前拿出来解冻就可以了。)

猪脚:

猪脚洗净,入沸水中稍烫煮一会,沥干。

做法:

1、热锅后下油,姜丝蒜片爆香,少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块,炒上色,加老抽翻炒均匀。

2、移至大的煲锅(也可用电钝锅),加足够多的清水大火烧开,改小火慢慢炖约一小时或者更久(我忘了当时炖多久,1小时肯定有得,呵呵)。

3、把炖好的猪脚换到中型煲锅,再次大火烧开,加入炸好的芋头,煮开,加盖,转小火用煲锅再慢慢炖,忘了炖多久。差不多好就加辣椒圈、青葱段,加点盐,关火上桌。

真得很香很下饭~芋头超级酥,猪脚也够软够Q,~~这一大锅差不多消灭光了。扁说,留点明天做便当,好吃啊 。

原文地址:http://hilyy.blog.sohu.com/27027887.html

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