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春节家宴-金玉满堂

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这个三色蛋卷就是用鸡蛋饼卷上三种颜色的材料,可以是黄瓜、胡萝卜、肉松,也可以是豆芽、火腿、青笋、粉丝、韭菜、虾肉、金针菇。。。。。。材料完全根据您的喜好。

金黄的蛋卷和晶莹的沙拉酱以及彩色的馅料,如同黄金白玉般的璀璨吉利,所以这道菜寓意——金玉满堂,富贵逼人。

金玉满堂(三色蛋卷):

材料:

鸡蛋3个、黄瓜1根、胡萝卜1根、肉松适量、淀粉5克(约1茶匙)、盐2克(约半茶匙)适量、沙拉酱适量

做法:

1、鸡蛋去壳放入碗中,加入淀粉和盐,打散待用。

2、平底锅放火上烧热,用喷壶将油均匀在锅底喷一层(或者倒入适量油,转动锅让油均匀布满锅底,再将多余的油倒出),转小火,倒入适量蛋液在锅中,转动锅让蛋液均匀布满锅底。

3、待蛋饼变色,边缘变硬时,揭起蛋饼边缘翻一面,待另一面变色时取出待用,如此将所有蛋液煎成蛋饼。

4、黄瓜洗净切成条或者片,胡萝卜洗净去皮切成丝,胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆,然后用凉水冲洗,沥干待用。

5、将寿司帘平放(如果没有就不用),将一张蛋饼放在上面,放上一些黄瓜片。

6、再放上一些肉松(可以少放一些,我爱吃肉松放多了,口感有点干)。

7、在放上一些胡萝卜丝。

8、象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来,压紧,在封口的地方抹一些沙拉酱,使其牢固。

9、将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段,摆盘。

10、选择自己喜欢的口味的沙拉酱,用裱花袋将其挤在蛋卷上即可,如果没有裱花袋,用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可。

这个菜的摆盘可以是如图所示,也可以是扇形、放射性等等。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100871z.html

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