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简易巧克力慕斯

慕容草の煮食日志 blog
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材料:

材料体:蛋四个、中粉70克、玉米粉18克、可可粉10克、糖70克、沙拉油50克、牛奶50克、泡打粉2克、塔塔粉2克、水20克;

慕斯馅:鱼胶粉15克、朱古力125克、糖30克、淡奶油250毫升、牛奶120毫升、朗姆酒一瓶盖

粟米粉 10克  

裝飾:朱古力粉少许

做法:

可可粉加水溶化待用

称好玉米粉、中粉、泡打粉

过筛

平时都是过筛一次或两次,甚至玉米分不过筛也试过,而今天连续过了三次,终于过到了完全细腻的地步

牛奶+20克糖搅溶

再加入色拉油搅匀,

倒入粉类

轻轻搅拌均匀

分离蛋清和蛋黄

蛋黄逐个加入面糊中

轻轻捞底的搅匀

蛋白放入一无油无水的打蛋盆里

加入塔塔粉

分三次加入50克糖并打发

打发好的蛋白

分三次加入蛋黄糊中搅匀

加入可可粉溶液拌匀

倒入8寸圆形烤盆中,振破大气泡,175度40分钟,以牙签插入检查是否烤好。

烤好后倒扣待凉后脱模

准备慕斯馅

鱼胶粉用牛奶浸泡10分钟

隔水加热至充分溶解,熄火加入朗姆,去年底开始做慕斯基本上就不放生蛋黄了,实在怕了禽流感

9寸蛋糕模一个,垫蛋糕油纸,蛋糕体破开
一块蛋糕体一层慕斯馅一块蛋糕体一层慕斯馅的摆入。
抹平表面后放冰箱冷藏一个半小时。

凝固后脱模,表面撒可可粉

点一支香,切一块蛋糕,倒一杯GODIVA,

太急了,表面其实没有完全凝固,可可粉撒上几乎马上就湿了。

原文地址:http://trifoglio.blog.sohu.com/25293445.html

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