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老婆饼

厨房里的狼 blog
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老婆饼?为什么叫老婆饼?根据我自己胡乱的编造如下:

皮光、饼酥、馅香……这是是老婆饼,似乎也是男人对老婆的要求,所谓秀外慧中,出得厅堂,下得厨房,男权主义啊,连吃食都要烙印上去。

嗯,反正我也不是女权主义者,也跟着一起乐呵呵吃老婆饼,哈,香啊。

材料:

1、水皮:低筋面粉90g,高筋面粉40g,糖10-15g,黄油(或者猪油)26g,清水65g。

2、油皮:低筋100g,黄油(或者猪油)50g。

3、馅:冬瓜一块、椰蓉、黄油(或色拉油)5g、白糖随意、糯米粉适量。这些材料都随意的。

做法:

馅的做法:冬瓜擦成丝,放锅里炒(不要放油),中小火大约25分钟后加入椰蓉、白糖,随后加入糯米粉,搅拌均匀,汁收干后出锅备用。

饼的做法,如图示:

水皮的材料全部混合形成1,油皮的材料混合行程2;

1和2分别分成8个小球;

油皮擀平,包住水皮;

包好的继续用力擀成牛舌状,见图5;

牛舌状的皮卷起来,如图6;

压平,再叠成被子,继续擀成牛舌状;

以上动作重复三次,也就是说叠三次被子,油皮和水皮已经完全结合了。

把馅加进去,包好,压成饼状,190度上下火烤25分钟左右,就可以了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100036o.html

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