榄菜肉末炒豆角

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榄菜肉末炒豆角的做法

材料：

猪肉馅250克、圆豆角（四季豆）400克、橄榄菜2大匙、葱末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、盐、糖、鸡精适量

做法：

1、在肉馅中倒入1匙料酒，搅拌备用。

2、四季豆择去筋，洗净后切成小粒。

3、炒锅中倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出沥干油备用。

4、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入橄榄菜、生抽、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。

多说两句：橄榄菜在超市都有售。因为橄榄菜已有一定咸味，所以盐适量减少。

Q&A:

Q：橄榄菜是啥东东？

A：是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100065d.html