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大西米椰奶捞

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西米不是米,而是用西谷椰子木髓的淀粉,人工加工成圆粒状的。不过现在市面上很多都不是真正西谷椰子的淀粉做的,而是用其他淀粉代替的。西米按照大小,分成大西米,中西米,和小西米。广式传统的西米露,一般都是用小西米做的。

大西米,我很小就有接触。我们家年夜饭的甜点,除了一道八宝饭以外,还一定会有一道西米水果羹,就是用大西米做的。那天我想喝了,不过天气好热,西米水果羹也是热的。所以我就改成凉的甜点了。家里又有些椰浆,也顺手用上了。

原料:

大西米 ----- 100g

砂糖 -------- 50g

新鲜水果 -- 100g 切丁

干果 -------- 60g

椰浆 -------- 100g

做法:

煮一锅沸水,投入大西米。沸腾后,转小火,闷20分钟。

沥干水,冲凉水,并再次沥干。

加入砂糖和500毫升水,中火煮。

约45-60分钟后,西米被煮成透明状,锅内水份也基本上被西米吸收了。

加入水果丁、干果、椰浆,搅拌后冷藏。

凉透后食用。

小提示:

• 新鲜水果和干果,都可以按照自己的喜好选用。

• 煮西米时,如果中心的白色部分煮不成透明的,可以加小半碗冷水继续煮。冷水会使得西米外表收缩,出现小裂缝,使得水份进入到西米中心。

• 西米做好后,尽快食用。冷藏时间久后,容易造成口感变硬。

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/65648133.html

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