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香蕉桃子蛋糕

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这个蛋糕是在香蕉蛋糕的基础上修改的。香蕉蛋糕,英文是banana bread。这个bread不是说它是面包,但是这个蛋糕的质地和海绵/戚风不同,是属于湿润厚重的。

材料:

香蕉 ---------- 2根

桃子 ---------- 2个(具体根据桃子大小决定)

红糖 ---------- 200克

鸡蛋 ---------- 3个

低筋面粉 ------ 220克 (可用180克中筋面粉+40克玉米淀粉代替)

泡打粉 -------- 5毫升

黄油 ---------- 125克

牛奶 ---------- 120毫升

柠檬汁 -------- 10毫升 (2茶勺)

烤箱预热设定为170摄氏度。

做法:

香蕉去皮,用叉子压城泥。

香蕉要越熟越好,越熟就越容易成泥,做出来的蛋糕也越甜。

香蕉泥加上红糖、黄油、柠檬汁、牛奶,和1个鸡蛋,中高速搅拌。

并且逐个加入余下的鸡蛋。一直搅拌到液体颜色由深变浅。

泡打粉和面粉混合均匀,分次筛入蛋糕液,低速搅拌均匀。

桃子洗净后,用沸水冲去桃毛,以便保留桃皮,成品颜色稍微好看些。

将1个半桃子切成片。余下半个切丁。(这个比例可以自选)

桃子丁翻拌入蛋糕糊里,倒入抹过油的烤模。最后在蛋糕表面排列上桃子片作装饰。

170摄氏度,烤70分钟。

烤熟后取出,冷却,脱模,切片食用。

蛋糕体比较厚实,但是也很滋润。桃子肉带来一种微酸的清甜,使得蛋糕吃起来不会有油腻的感觉。

这款蛋糕可以冷食,也可以热食。暖暖的蛋糕,配上冰凉的冰淇淋,对比强烈却又契合。

小贴士:

• 如果用油桃,桃皮上没有细毛,可以不用烫

• 如果不喜欢桃子留皮,则可以直接把皮剥去

• 烤蛋糕过50分时,看一下表面着色情况,如果颜色太重,可以松松地覆盖一张锡纸。

• 判断蛋糕是否烤熟,可以用一根竹签插入蛋糕内部,抽出不带任何黏物的,蛋糕就已经熟了。不熟则继续烘烤。烘烤时间要看情况,可能会需要超过70分钟。

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/61810549.html

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