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香菇荷兰豆炒马蹄

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香菇荷兰豆炒马蹄

材料:

鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、鸡精

做法:

1、香菇洗净切片,荷兰豆去老筋撕成小片洗净,马蹄洗净去皮切片

2、炒锅烧热下油,烧至5成热,下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒几下

4、下荷兰豆翻炒几下

5、下马蹄、红椒同炒,可以下少量高汤,下盐和鸡精调味即可

马蹄又叫荸荠、茨菇(大伙儿都纠正马蹄不是茨菇,多谢了!因为成都人叫“茨菇儿”,我以为是一种东东,特此更正马蹄不是茨菇),现在是上市的季节,市场有售。但北京市场买回的马蹄一定要仔细洗净再削皮。马蹄可生吃,所以不要炒过久。马蹄中含淀粉,所以此菜不用勾芡。

Q&A:

Q:用罐头的马蹄行吗?

A:也行啊,不过罐头的滋味差。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006ng.html

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