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蜜豆蛋挞的做法

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地瓜的厨房笔记 blog
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【蜜豆蛋挞】

材料:

(点击进入)酥皮1份  淡奶油200克   牛奶200克   炼乳15克   绵白糖80克   蛋黄4个   面粉10克   玉米淀粉15克  蜜豆1罐

作法:

1、把牛奶倒入小锅内,再倒入绵白糖和淡奶油、炼乳,小火煮至溶化后稍微放凉,然后再倒入打散的蛋黄中搅拌均匀;最后把面粉和玉米淀粉筛入蛋奶糊中搅拌均匀即是蛋挞液

2、把酥皮从冰箱取出后擀成约0.5厘米厚的片状,然后卷起来平均切成约1厘米厚的块

3、蛋挞模内撒入少许面粉;取一小块面团擀成圆片儿,放入蛋挞模内压一下使面皮与模具贴合

4、烤箱220度预热10分钟;把蛋挞液盛入面皮内约7分满,然后再放入一小勺蜜豆即可

5、把放好蛋挞的烤盘放置烤箱中层,220度烤15分钟左右即可

地瓜的贴心建议:

1、煮牛奶的时候不必煮开,只要搅拌到材料都溶化即可熄火,倒入蛋黄的时候一定要放至不烫手,不然就变成冲蛋花了

2、筛入面粉后也要搅拌均匀,如果有块状,用勺背贴着碗边儿碾碎即可

3、在模具内撒少许面粉是为了防止蛋挞烤好后与模具粘黏取不出来

4、烤好的蛋挞趁热食用,如果凉了以后可放回烤箱再烤1分钟便能恢复美味哟

原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/79988447.html

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