虾仁豆腐羹

原料：

内脂豆腐１盒，上浆虾仁30克，虾子10克，青豌豆15克，绍酒7克，盐3克，味精2克，肉汤700克，水淀粉30克，熟猪油20克，青蒜粒15克。

做法：

锅置旺火上，下肉汤、豆腐(切小方块)、青豌豆、绍酒、盐、味精烧沸，撇去浮抹，再加入虾子、虾仁划散，待再沸时，下水淀粉推匀，淋入熟猪油，盛装大汤碗里洒上青蒜粒即可。

特色：

豆腐滚汤，羹汁味鲜。