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酥肉豆沙汤

原料:

上浆猪肉丁85克,豌豆沙120克,盐2克,绍酒10克,味精2克,葱末5克,肉汤700克,水淀粉10克,熟猪油45克,熟清油200克(耗约20克)。

做法:

1、炒锅置旺火上,下熟清油烧热后投入猪肉丁,炸成金黄色倒出沥去油,装蒸碗里,加绍酒、盐(1克),味精(1克),放蒸笼里蒸酥取出。

2、炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,放豌豆沙炒至酥香里,加肉汤、盐、味精,然后将豌豆沙搅化烧沸,再加入酥肉,葱末,下水淀粉推匀,盛装大汤碗里即成。

特色:

味鲜法厚,肉酥沙香。

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