彩椒鸡米

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材料：

鸡胸脯肉200克、彩椒红黄各半个、黄瓜半根、料酒15毫升、酱油5毫升、淀粉20、盐3克、蒜末10克、蛋清一个。

做法：

1、鸡胸脯肉切小丁，放入料酒、酱油、蛋清腌制5分钟左右，放入淀粉，抓拌均匀

2、彩椒去籽，洗净，切丁，待用；

3、黄瓜洗净，切丁待用；

4、热锅，放底油，放入蒜末炒出香味，放入腌制好的鸡丁，翻炒至泛白，放入彩椒丁，黄瓜丁，翻炒数下，放入盐调味，出锅。

后记：

1、鸡胸肉经过腌制，入味的同时，腌制后的鸡肉会更滑嫩也可以用青红黄的彩椒来做，省略黄瓜；

2、不要翻炒过久，会影响鸡肉的口感，也会使蔬菜色泽变差。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01000b87.html