酥炸茄条

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原料：

圆茄、鸡蛋、面粉、淀粉、红辣椒、糖、鸡精、色拉油、橄榄油、鱼露

做法：

1、茄子去皮，切1公分宽6公分长的条状

2、均匀裹上一层面粉

3、鸡蛋打散，倒入面粉成糊状，再将茄条均匀沾上

4、六成热油锅放入茄条，炸至浮起，沥油

5、全部炸好后再入锅复炸一遍，沥油装盘

6、倒入橄榄油，放入辣椒过油，捞起，加糖、鱼露和鸡精调味，适量水淀粉勾芡淋上茄条

小贴士：

1、鱼露有咸味，可不放盐

2、趁热食用

3、酱汁可更换其它口味

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100079b.html