酥炸蚕豆

原料：

干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

做法：

1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。

特色：

酥脆爽口，咸鲜适宜，是佐酒好菜。