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麻辣肉皮

原料:

猪肉皮200克,辣椒油、酱油各15克,葱花25克,蒜泥5克,精盐、味精、醋、香油、白糖各少许。

做法:

1、将猪肉皮刮洗干净,煮熟,稍晾后用刀切成丝,放入盘内。

2、加入辣椒油、花椒面、酱油、精盐、味精、醋、香油、白糖、葱花、蒜泥拌匀即成。

烹饪关键:

肉皮煮熟后,稍晾凉即可切丝,不要等凉透再切。肉皮丝切好后,要立即加入调料拌匀,以免粘连。

特色:

麻辣味浓,皮香可口。

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