花生米拌牛肉

原料：

牛肉700克，炒花生米100克，辣椒油45克，酱油150克，精盐8克，白糖10克，味精3克，花椒面4克，葱20克。

做法：

1、将牛肉洗净，切成大块，放入锅内，加入水漫过肉面，加酱油(100克)，烧沸，用微火煮熟后捞出晾凉，切成薄片；葱切末，花生米剁细。

2、将牛肉片放入碗内，先用盐拌匀，使之入味，接着加入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面拌匀，最后把葱末、花生米末撒入牛肉片中拌和即成。

烹饪关键：

牛肉不宜煮得太烂，断生即可，应现吃现拌。

特色：

麻辣鲜香。