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红油拌肝片

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原料:

卤猪肝300克,黄瓜100克,辣椒油30克,香油5克,酱油30克,精盐、白糖各5克,味精、花椒面各3克。

做法:

1、将黄瓜去皮,顺长剖成四瓣,片去籽,改用直刀斜切四切一断,呈雀翅形,用盐码一下,清水洗净,沥干水分,装入盘内垫底。

2、将卤猪肝黄刀切成约5厘米长,0.3厘米厚的片,依次摆在黄瓜上。

3、将酱油、香油、辣椒油、白糖、味精、花椒面放入碗内调匀,浇在肝片上即成。

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