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红油鸡块

原料:

鸡一只(约重600克),辣椒油25克、白糖、葱末各10克,香油8克,酱油20克,味精3克。

做法:

1、将鸡开膛去内脏,收拾干净,放入开水锅内,烧开,撇去浮末,转微火煮熟后捞出,用凉开水泡凉,捞出控去水分抹上香油。

2、将酱油、白糖、味精、葱末、辣椒油、香油对成汁。

3、将鸡去骨,剁成块,码入盘内,浇上对好的红油汁,食时拌匀。

烹饪关键:

鸡要用清水煮熟,要用净开水泡上,捞出擦干水分,抹上香油,以免鸡皮发干,影响口味。

特色:

咸辣甜鲜。

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