家常四菜一汤

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葱油山药

原料：山药，葱。

调料：盐，糖，食用油，高汤。

做法：

1、山药洗净，切片；

2、锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分；

3、锅中放少许油烧热，下葱花炒香；

4、加入山药片稍炒；

5、加入盐，白糖，少许高汤（或鸡精+水）；

6、盖上锅盖中火焖煮1分钟；

7、起锅装盘即可。

酱肉蒸素鸡

原料：风干酱肉，素鸡，葱。

调料：美极鲜酱油，黄酒，糖，食用油。

做法：

1、酱肉切薄片，素鸡洗净擦干切片；

2、锅中放油烧热改中火，分次下素鸡煎熟；

3、蒸盘中码放素鸡，酱肉片；

4、混合1勺美极鲜酱油，两大勺高汤，一勺食用油，半勺黄酒，少许白糖；

5、将混合汁浇在蒸盘素鸡酱肉片上；

6、大火蒸15分钟；

7、出锅，洒少量葱花即可。

红肠炒韭菜

原料：红肠，韭菜

调料：盐，糖，食用油

做法：

1、韭菜洗净，切段；红肠切粗丝；

2、锅中放油烧热，大火下韭菜炒至八分熟；

3、加红肠丝续炒片刻；

4、加入盐，糖，鸡精，翻炒均匀；

5、起锅装盘即可；

胡萝卜香叶炖牛腩

原料：牛腩，胡萝卜，香叶。

调料：老抽，黄酒，糖，茴香，桂皮，葱结，姜片。

做法：

1、牛腩洗净切块，飞水；胡萝卜切段；

2、锅中放少量油烧热，下葱结，姜片爆香；

3、下牛腩翻炒，加黄酒炒香；

4、加入老抽，白糖，翻炒上色；

5、加水淹没肉块，烧开；加入茴香，桂皮，香叶；

6、盖上锅盖，转小火焖煮1.5小时；

7、加入胡萝卜，续煮30分钟；

8、大火将汁收稠，起锅前加少量麻油；

9、起锅装盘即可。

枸杞笋片老鸭汤

原料：笋片，净鸭，枸杞，姜片。

调料：盐。

做法：

1、老鸭洗净，斩块，飞水；

2、炖锅中放多量水烧开，下鸭块，姜片；

3、煮滚后转小火炖2小时；不开盖不停火；

4、加入笋片，枸杞，续炖30分钟；

5、加盐调味即可。

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