美食厨房

湖南名菜

东安子鸡

当地小种子鸡煮至半熟,切成长条,油锅煸炒而成。质地细嫩,酸、辣、鲜、香。

祖庵鱼翅

以玉结鱼翅为主料,与五花肉、鸡肉合煨而成。色调淡雅,鱼翅醇美绵糯,汤汁浓郁。因系谭延闿(字祖庵)家厨所创,故名。

红烧全狗

以全狗肉切成块,煸后盛入特制瓦罐内,小炭火煨至软烂。色泽红亮,香醇盈口。为冬令佳肴。

翠竹粉蒸鮰鱼

以洞庭湖特产鮰鱼,佐以米粉,密封于翠竹筒内蒸熟。成品风格别致,筒盖揭开,香气扑鼻,米粉油润,鱼肉洁白,细嫩鲜软。

发丝百页

取牛肚内壁中的皱折部位,称百页,煮熟,切细丝如发,熘炒而成。色白脆嫩,香辣爽口。

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