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一直很怀念小时候我家附近的一家饺子馆里卖的酱肉蒸饺，可惜，自从饺子馆搬家之后就再没有吃过那么好吃的蒸饺了。
于是自己估摸着调了馅儿，加了香菇末，用开水和的熟面擀成薄薄的皮，最后做成的蒸饺透亮透亮滴，皮薄馅大。
肉末（自己用刀剁的口感会更好）、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油（我用的葵花籽油）
1、肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋；
2、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；
3、香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；
5、将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；
6、拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收（这样饺子馅吃起来才比较劲道，还能出汤汁~）；
7、将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；
8、将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。
一咬下去汤汁就流出来咯~~
饺子被偶咬了一口。呵呵，这个是没有加调料的~
加了调料，蘸着也很好吃，又香又辣。
PS：和面的时候满手面粉，因此没有拍照。面皮的做法很简单：面粉加入适量煮沸的开水和成面团，然后分成小剂子擀成饺皮。
