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很香、很下饭的菜
原料：
豆角、土豆、剁椒、大蒜、酱油。
1、豆角洗净去筋，用手掰成小段；土豆洗净削皮切块；大蒜去皮切碎。
2、油热下豆角，炒至豆角稍变色，下土豆。
3、倒酱油、加水，煮至豆角土豆熟透，颜色变深。
4、加入剁椒，炒匀出锅。
5、装盘后撒上蒜末。
1、豆角一定要熟透，所以宁可多煮一会，土豆也会更加绵软好吃。
2、已加入酱油和剁椒，所以不需再加盐。
3、如不喜欢辣的，去掉剁椒即可。
4、吃扁豆要配上生蒜末，可以解毒杀菌。
生大蒜切片、切碎后与空气接触所产生的大蒜素对身体极好，是非常好的抗癌物质。但要注意的是，大蒜本身不抗癌，而是切片或切碎后放置15分钟后产生的大蒜素才是抗癌之王。而大蒜素不耐高温，加热后其营养物质会被破坏，所以蒜最好生吃，而且要提前将蒜切好，等待氧化。
所以烧这个菜时，一开始就将蒜切好，待豆角煮熟，蒜也氧化完成了。
不过如果肠胃不好，就要少吃生蒜。还有一种说法“蒜有百益而唯害目”，说明蒜对眼睛会造成一定的伤害，所以有眼疾的人尽量不要吃蒜。身体健康的人也不要大量食蒜，一般人每天吃一、两瓣就可以了。最好的方法就是：长期少量食用。
