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剁椒豆角烧土豆

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很香、很下饭的菜

原料:

豆角、土豆、剁椒、大蒜、酱油。

做法:

1、豆角洗净去筋,用手掰成小段;土豆洗净削皮切块;大蒜去皮切碎。

2、油热下豆角,炒至豆角稍变色,下土豆。

3、倒酱油、加水,煮至豆角土豆熟透,颜色变深。

4、加入剁椒,炒匀出锅。

5、装盘后撒上蒜末。

备注:

1、豆角一定要熟透,所以宁可多煮一会,土豆也会更加绵软好吃。

2、已加入酱油和剁椒,所以不需再加盐。

3、如不喜欢辣的,去掉剁椒即可。

4、吃扁豆要配上生蒜末,可以解毒杀菌。

生吃大蒜:

生大蒜切片、切碎后与空气接触所产生的大蒜素对身体极好,是非常好的抗癌物质。但要注意的是,大蒜本身不抗癌,而是切片或切碎后放置15分钟后产生的大蒜素才是抗癌之王。而大蒜素不耐高温,加热后其营养物质会被破坏,所以蒜最好生吃,而且要提前将蒜切好,等待氧化。

所以烧这个菜时,一开始就将蒜切好,待豆角煮熟,蒜也氧化完成了。

不过如果肠胃不好,就要少吃生蒜。还有一种说法“蒜有百益而唯害目”,说明蒜对眼睛会造成一定的伤害,所以有眼疾的人尽量不要吃蒜。身体健康的人也不要大量食蒜,一般人每天吃一、两瓣就可以了。最好的方法就是:长期少量食用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100a8ug.html

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