焦溜素丸子

无限耀婕 blog

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原料：

胡萝卜、粉条、香菜、面粉、馒头、鸡蛋。

配料：

清水、盐、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、酱油、蒜碎、料酒、油。

做法：

1、胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中氽煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。

2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊。

3、取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。

4、烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎入放爆香，随后调入水淀粉，酱油和料油，待汤汗渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁。

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                                                             摘自：贝太厨房

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