西兰花炒鸡蛋

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材料：西兰花、鸡蛋。

做法：

1、西兰花洗净，掰成小朵，下面的粗茎切片。

2、准备开水，放入西兰花和茎片焯1分钟断生，然后捞出过凉水（焯过的颜色很漂亮哦）。

3、锅中油热后倒入打散的蛋液，炒熟后倒入西兰花，翻炒一分钟。

4、关火，撒盐，出锅。

备注：

1、西兰花的清洗很重要，洗时将菜放在盐水里浸泡一会，藏在花里的小子虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

2、炒之前先焯一下，西兰花的颜色会更加鲜艳，但是焯的时间不宜太长，否则失去脆感。

3、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100a9jl.html