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西兰花炒鸡蛋

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材料:西兰花、鸡蛋。

做法:

1、西兰花洗净,掰成小朵,下面的粗茎切片。

2、准备开水,放入西兰花和茎片焯1分钟断生,然后捞出过凉水(焯过的颜色很漂亮哦)。

3、锅中油热后倒入打散的蛋液,炒熟后倒入西兰花,翻炒一分钟。

4、关火,撒盐,出锅。

备注:

1、西兰花的清洗很重要,洗时将菜放在盐水里浸泡一会,藏在花里的小子虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

2、炒之前先焯一下,西兰花的颜色会更加鲜艳,但是焯的时间不宜太长,否则失去脆感。

3、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100a9jl.html

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