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照烧猪手的做法

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地瓜的厨房笔记 blog
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材料:

猪手2只、冰糖15克、米酒30毫升、老姜1小块、照烧酱1袋、老抽1/2汤匙、清水100毫升。

做法:

1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟,随后取出用流动水冲洗干净,再放入冷水中浸泡1小时。

2、将猪手沥干水分,用刀从中间劈开,再切成小块。

3、将老姜切成片放入油锅中爆出香味后,再放入切成小块的猪手翻炒,随后放入米酒。

4、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后,倒入老抽上色,再加入少许清水,盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可。

小贴士:

1、这道菜所使用的李锦记照烧鸡翼酱在各大超市的调味处都有出售,可能只售1块多钱,很便宜好用。

2、猪手和猪脚没有太大区别,只不过一个是前蹄、一个是后蹄,吃起来并不觉得口感有多大区别,所以无论用猪手还是猪脚都一样。

3、沸水煮后用冰水浸泡会使肉质紧制,吃起来有嚼劲,如果你牙口不怎么好,或喜欢较软的口感,那么沸水煮过后沥干水分即可,不用放入冰水中浸泡了。

原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/107749998.html

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