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“边角余料”也能混搭成席

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现代人的嘴是越来越刁,大鱼大肉吃腻了之后,创意吃法又层出不穷。吃什么,怎么吃,总是老百姓们最关注的民生话题。那还有什么,吃起来又新鲜,又好吃,又不贵,还能待客呢?

今天我们就来说说那些让大家都不太待见的“边角余料”,如:萝卜皮、芹菜根、冬瓜皮、鱼鳞、豆腐渣。这些东西,便宜吧,现成吧,新鲜吧,但却能混搭成席!

萝卜皮

萝卜皮简单,但却有一种特殊的辛辣味,脆生生的,使人回味无穷。现在很多酒店都把萝卜皮做成可口的小菜,比如麻辣萝卜皮、凉拌萝卜皮、酱油萝卜皮等等,这些几乎成了客人的必点小菜。为什么呢?就图它一个口味与众不同。夹一块,嚼上去,就是个爽。

今天说一个家常的爽口萝卜皮制法:

准备切好的心里美萝卜皮500克(心里美萝卜纤维组织特别密,口感比其他品种更好),熟花生碎25克,白醋50克,盐10克,味精15克,调料油25 克。先将萝卜皮放入盆内,加上白醋浸泡10分钟入味。再放入花生碎、盐、味精、调料油拌匀后装盘即成。这道菜的口味是酸咸略香。

芹菜根

芹菜浑身都是宝,尤其是根须部位富含我们人体不可或缺的微量元素和无机盐,尤其是对中老年朋友身体健康有益。再者芹菜根须只要我们加工好了,就会调制出一道美味可口的佳肴。

今天说一个爆炒芹菜根:

先将芹菜根须洗干净再切成条状,用炒锅将油烧热,然后依次放入葱、姜、蒜、干辣椒丝和花椒(当然有花椒油更好),炒到1到2分钟,再放入芹菜根爆炒,在炒的过程中我们可以根据口味,适量的加入盐、鸡精和酱油,大约在6到8分钟的时候,也就是菜要出锅时,我们加点醋就可以盛盘出锅了。该菜的主要特点就是:芳香四溢,清脆爽口,麻辣适中。

冬瓜皮

冬瓜皮可是好东西,具有利尿消肿的作用。冬瓜皮外层果皮为不规则的薄片,内卷或筒状。外表面黄白色或暗绿色,光滑或有白粉;内表面较粗糙,有筋状维管束。体轻而脆,易折断。气微,味淡。以片薄、条长、色灰绿、有粉霜者为佳。

冬瓜皮怎么做才好吃呢?一个字“闷”!

要先将冬瓜皮放入炒锅内炒至周边发白,然后倒入水闷,直至冬瓜皮只剩中间的部分还有些发白,就开盖收汤,再放入事先已经炒好的肉一同翻炒就OK啦!这样呢,就不会使肉因为长时间的炒至变硬了。

鱼鳞

鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸以及多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老,促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。

鱼鳞冻非常好吃,我们来看看怎么做!

刮下来的鱼鳞用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋以去掉腥味。每250克鱼鳞加400克水,用大火煮10分钟,再改小火煮20分钟。直到鱼鳞变白、卷曲,汤呈糊状。将鳞片及杂质捞出,液体倒入容器中冷凝即成冻状,放入冰箱储存后,口感更细腻。食用时加入盐、酱油、醋、香菜、葱花凉拌即可。真是美味软滑。

豆腐渣

豆渣可以算是最有营养的“废物”,因为它含有大量的钙。在100克豆渣中,就含有将近100毫克钙,几乎与牛奶的含钙量相等。此外,豆腐渣中的膳食纤维也颇为丰富,膳食纤维可以促进肠胃蠕动,有预防肠癌的功效。打完豆浆后,豆腐渣别扔掉!

豆腐渣怎么吃?烙饼吃啊,我们现在还缺主食呢!

虽然营养好,但豆渣口感较差,这也是人们摒弃它的主要原因,其实,只要稍作加工,豆渣一样可以很美味。最简单的做法,就是将豆渣拌入盐、面粉、鸡蛋、葱花,放入平底锅内烙成豆渣饼。或者呢,还可以将豆渣和燕麦、椰汁一起煮成豆渣粥,清甜可口,放入冰箱冷藏就是很好的甜品。

好啦,用“边角余料”做的小菜、炒菜、汤煲、鱼冻、烙饼,全好了,一桌有营养又丰盛的“宴席”,就开始吧!金融危机下,持家要有好办法,本文是不是能给聪明的你,一点小启发呢?

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